Skip to content

Month: July 2019

Grillmårran – jakten på en perfekt pizza

Jag fick upp ögonen för napolitansk pizza och köpte en 300 sidor tjock bok om ämnet. En viktig del i att baka napolitansk pizza är temperaturen. 450-500 grader vill man komma upp i och det går inte i en vanlig hemma ugn. Vad gör man då? Man bygger “Grillmårran”!

Vi befinner oss på Gotland där min sambos mamma och hennes man har ett hus (de driver Bed & Breakfast, skittrevligt).

En klotgrill – vi köpte på Jula för 199:-.
Lecablock för att stadga upp kol- och grillgaller.
En bit plåt – 170x25x1mm.
Brandmatta (brandisolering) – 5cm tjock
Ståltråd
Skruv eller popnit att hålla ihop plåten med
Kalksten, spiktegel eller biscottigolv för att baka pizzan på. Kalksten finns det gott om på Gotland så det hittade vi på gården.
Taket körde vi också med kalksten, men optimalt är en bit plåt på 55x55x6mm.

Vi börjar med att rita upp och kapa till kalkstenen som ska agera golv i ugnen. Vi lämnar en bit fritt där vi sedan ska elda.

Dammar utav bara fan men bra blev det.

Vi kapar till lecablock så att de ger stöd till både kolgaller och grillgaller. Båda galler ska vila på sin originalplats men även mot lecablocken så de inte böjs av den höga temperaturen.
Vi böjer plåten till rätt storlek och skruvar ihop den. Passar perfekt!

Vi ritar ut öppningen och kapar plåten och skruvarna som stack ut.

Vi borrar dubbla hål längs ovankanten på plåten som vi sedan fäster isoleringen i med ståltråd. Vi mäter ut isoleringen och kapar den med en kniv och avbitartång.

Vi skär ut öppningen på isoleringen och trär den sedan över grillen. Kapar en bit kalksten till tak och en bit isolering.

För att elda igång den lägger vi lite kol på kolgallret och drar igång. När det har bra glöd lägger vi på ett par klabbar ved så de får ta sig. Sedan lägger vi på galler och kalksten.

Vi lägger på några klabbar på gallret ovanför och när de har tagit sig lägger vi på locket och isoleringen. Termometern hittade jag på en loppis i närheten. Varmt blev det.

Då bakar vi pizza! Ja, West Coast IPAn är min, inte Sort Guld…

Sammanfattningsvis måste jag säga att det blev jävligt bra. Kan nämna att vedkorgen som syns på ett par bilder använde vi för att vi trodde att grillen inte var stabil nog. Men efter att ha kapat till några brickor av spillbiten plåt vi fick över och satt på skruvarna till benen blev den mycket stabilare.
Några saker vi skulle gjort annorlunda är grillen, vi skulle köpt en 56cm istället för 46cm. Taket vi använde kalksten till har redan börjat spricka så det får vi ersätta med plåt.